햇살 가득한 창가를 하루 몇백 원으로 슈퍼푸드 정원으로 바꾸세요

최근 식료품점에서 유기농 채소 가격을 보신 적이 있나요?

정말 무서울 정도입니다.

시금치나 고급 새싹 채소가 담긴 작은 플라스틱 팩 하나가 5달러(약 6~7천 원)를 훌쩍 넘기도 합니다. 게다가 절반은 먹어보기도 전에 냉장고 안에서 축축하게 상해버리기 일쑤죠.

여기 My Core Pick에서는 고품질의 영양 섭취가 여러분의 지갑을 털어서는 안 된다고 믿습니다.

그래서 제가 건강을 위한 절대적인 최고의 비법 중 하나를 공유하려 합니다.

바로 창가의 빈 공간을 영양소가 가득한 생산 라인으로 바꾸는 것입니다.

뒷마당도 필요 없습니다. "금손"일 필요도 없습니다.

가장 좋은 점은? 하루에 단돈 몇백 원이면 충분하다는 것입니다.

한번 자세히 알아봅시다.

마이크로 가드닝이 판도를 바꾸는 이유

"파슬리 몇 줄기로는 배를 채울 수 없어"라고 생각하실지도 모릅니다.

하지만 우리는 일반적인 허브 이야기를 하는 것이 아닙니다. 우리는 마이크로그린(microgreens)과 새싹 채소에 대해 이야기하고 있습니다.

이것들은 본잎이 막 나오기 시작한 직후 수확하는 채소와 허브의 어린 싹입니다.

영양 밀도 요인

이에 관한 과학적 사실은 꽤 놀랍습니다.

연구에 따르면 마이크로그린은 다 자란 성체 채소보다 최대 40배 더 많은 필수 영양소를 함유할 수 있다고 합니다.

즉, 브로콜리 마이크로그린 한 줌이 브로콜리 한 통보다 더 강력한 영양을 제공한다는 뜻입니다.

비타민 C, E, K는 물론 베타카로틴과 항산화제를 엄청난 양으로 섭취하게 됩니다.

단지 음식에 고명을 얹는 것이 아니라, 식물 형태의 종합비타민을 섭취하는 것입니다.

경제적인 계산

"하루 몇백 원"이라는 주장을 분석해 봅시다.

온라인에서 유기농 마이크로그린 씨앗 한 봉지를 사는 데 15~20달러 정도 들 수 있습니다.

비싸게 들릴 수 있지만, 그 봉지 안에 수천 개의 씨앗이 들어 있다는 사실을 깨닫게 되면 이야기가 달라집니다.

씨앗 한 숟가락이면 채소 한 판을 가득 키울 수 있습니다.

그 20달러짜리 봉지 하나면 몇 달 동안 매주 수확할 수 있습니다.

덜 신선하고 영양가도 낮은 제품을 사기 위해 식료품점에서 매주 5달러씩 쓰는 것과 비교해 보세요.

절약되는 금액은 놀라울 정도로 빠르게 늘어납니다.

패스트푸드보다 빠릅니다

가드닝은 보통 인내심을 시험합니다.

토마토가 익기를 기다리는 데는 몇 달이 걸립니다.

마이크로그린은요? 가드닝 세계의 즉각적인 만족을 선사합니다.

대부분의 품종은 7일에서 10일이면 수확할 준비가 됩니다.

일요일에 심으면 다음 주말에는 신선한 슈퍼푸드를 드실 수 있습니다.

"정말 저렴한" 준비물

시작하기 위해 비싼 수경 재배 키트를 살 필요는 없습니다.

사실, 사지 않는 것을 강력히 추천합니다.

여기서의 목표는 돈을 쓰는 것이 아니라 아끼는 것입니다.

여기 My Core Pick에서 사용하는 알뜰하고 효과적인 구성이 있습니다.

용기

재활용 통을 살펴보세요.

딸기나 블루베리가 담겨 있던 플라스틱 용기들이 보이시나요? 그것들이면 완벽합니다.

이미 바닥에 배수 구멍이 있고 습도 조절을 위한 뚜껑도 있습니다.

배달 음식 용기도 아주 좋습니다. 바닥에 구멍만 몇 개 뚫어주면 됩니다.

마이크로그린은 뿌리가 매우 짧기 때문에 깊은 화분보다 얕은 트레이가 오히려 더 좋습니다.

재배 배지 (흙)

여기에는 두 가지 주요 선택지가 있으며, 둘 다 저렴합니다.

첫 번째는 유기농 배양토입니다. 작은 포대 하나면 5달러 정도이며 베리 팩 수십 개를 채울 수 있습니다.

두 번째 옵션은 코코넛 코이어(코코피트) 블록입니다.

물을 부으면 푹신한 흙 같은 재료로 부풀어 오릅니다.

살균되어 있고, 지저분하지 않으며, 매우 저렴합니다.

씨앗

이것이 제가 초기에 약간의 돈을 투자하라고 제안하는 유일한 부분입니다.

철물점에서 파는 다 자란 식물용 작은 씨앗 봉투는 사지 마세요.

"새싹용" 또는 "마이크로그린용"이라고 명시된 대용량 씨앗을 사야 합니다.

대용량(1파운드 이상)으로 구매하면 트레이당 비용이 문자 그대로 몇 센트 수준으로 떨어집니다.

살충제를 먹지 않으려면 유기농, 비유전자조작(Non-GMO) 씨앗을 찾으세요.

시작하기 좋은 3가지 슈퍼푸드

씨앗 카탈로그를 보면 수백 가지 옵션이 있습니다.

압도될 수 있죠.

간단하게 하기 위해, 초보자를 위한 가장 쉽고 영양가 높은 작물 3가지를 골랐습니다.

1. 브로콜리

딱 하나만 키운다면, 브로콜리로 하세요.

브로콜리 마이크로그린은 설포라판이라는 화합물로 유명합니다.

이는 세포 건강과 해독을 돕는 강력한 항산화제입니다.

맛은 순하고 신선하며, 다 자란 채소처럼 쓴맛이 나지 않습니다.

키우기 매우 쉽고 보통 7일이면 준비가 됩니다.

2. 무 (래디시)

무 마이크로그린은 정원의 속도광입니다.

따뜻한 날씨에는 5일 만에 수확할 준비가 되는 것도 보았습니다.

샐러드나 타코에 매콤하고 아삭한 식감을 더해줍니다.

씨앗이 크고 다루기 쉬워서 첫 시도에 완벽합니다.

게다가 줄기는 종종 아름다운 분홍색과 보라색을 띱니다.

3. 완두순 (Pea Shoots)

이것은 My Core Pick에서 개인적으로 가장 좋아하는 것입니다.

맛은 껍질에서 갓 꺼낸 신선한 완두콩과 똑같습니다.

다른 마이크로그린보다 더 아삭하고 단단합니다.

다른 마이크로그린은 생으로 먹어야 하지만, 이건 가볍게 볶아 먹을 수도 있습니다.

이걸 키우려면 식료품점 수프 코너에 있는 말린 유기농 완두콩을 사용해도 됩니다!

그것이 바로 궁극의 저예산 꿀팁이죠.

단계별 가이드: 직접 재배하는 법

자, 재활용 용기, 흙, 그리고 씨앗이 준비되었습니다.

이제 키워봅시다.

1단계: 밭 준비하기

용기에 축축한 흙이나 코코 코이어를 약 1인치(2.5cm) 정도 채웁니다.

깊을 필요는 없습니다.

손으로 흙을 부드럽게 평평하게 만드세요.

너무 꾹꾹 누르지 마세요. 뿌리가 숨을 쉬어야 합니다.

2단계: 씨앗 뿌리기

흙 표면에 씨앗을 넉넉하게 뿌립니다.

서로 가까이 있기를 원하지만, 층층이 쌓이는 것은 좋지 않습니다.

스테이크에 후추를 뿌리는 것처럼 골고루 덮이게 하세요.

씨앗을 묻지 마세요! 그냥 위에 얹어두는 겁니다.

분무기로 물을 충분히 뿌려줍니다.

3단계: 암막 기간

이것이 비밀 트릭입니다.

다른 용기(뒤집어서)나 어두운 수건으로 용기를 덮으세요.

처음 2~3일 동안은 완전히 어두운 곳에 두어야 합니다.

이렇게 하면 씨앗이 빛을 찾아 위로 뻗으려 노력하게 되어 튼튼하고 긴 줄기를 얻을 수 있습니다.

이 기간에는 하루에 한 번 분무하여 흙을 촉촉하게 유지하세요.

4단계: 빛 속으로

약 3일 후면 연한 노란색 싹이 보일 겁니다.

시들고 빈약해 보일 텐데, 지극히 정상입니다!

덮개를 치우고 트레이를 햇볕이 잘 드는 창가에 두세요.

24시간 이내에 광합성이 시작됩니다.

마법처럼 선명하고 아름다운 초록색으로 변할 것입니다.

5단계: 저면 관수

이제부터는 위에서 물을 주지 않도록 노력하세요.

위에서 물을 주면 연약한 채소가 납작해지고 곰팡이가 생길 수 있습니다.

대신, 받침대에 물을 조금 붓고 용기를 그 위에 올려놓으세요.

흙이 바닥에서부터 물을 빨아올릴 것입니다.

매일 또는 트레이가 가볍게 느껴질 때마다 이렇게 하세요.

미니 정원 문제 해결하기

쉽다고는 하지만, 문제가 생길 수 있습니다.

초보자들이 가장 흔히 겪는 문제와 해결법입니다.

"이거 곰팡이인가요?"

3일째쯤 뿌리 주변에 하얀 솜털 같은 게 보일 수 있습니다.

보통 여기서 당황하게 되죠.

하지만 90%의 경우, 그것은 단지 "뿌리털"일 뿐입니다.

물을 찾아 뻗은 미세한 뿌리들이죠.

테스트: 물을 뿌려보세요. 사라지면 뿌리털(정상)입니다. 거미줄처럼 남아있다면 곰팡이(나쁨)입니다.

곰팡이라면 물을 너무 많이 준 것일 수 있습니다. 다음번엔 물을 줄여서 다시 시작하세요.

웃자라고 약한 식물

채소가 쓰러지고 실처럼 가늘어 보인다면 빛을 충분히 받지 못하고 있는 것입니다.

겨울철에는 햇빛이 드는 창가라도 충분하지 않을 수 있습니다.

이런 경우라면 조금 더 일찍 수확하세요.

여전히 먹을 수 있습니다!

다음번에는 더 밝은 곳에 두거나 저렴한 LED 스탠드를 추가해 보세요.

냄새 테스트

마이크로그린 정원에서는 신선한 비 냄새와 흙 냄새가 나야 합니다.

시큼하거나, 늪 같은 냄새, 혹은 썩은 냄새가 난다면 버리세요.

이는 보통 배수가 잘되지 않아 뿌리가 썩었다는 뜻입니다.

다음번에는 용기에 구멍을 더 많이 뚫으세요.

수확 및 섭취

수확하는 날이 가장 좋은 날입니다.

식물이 약 2~3인치(5~7cm) 정도 자라고 잎이 펼쳐지면 준비된 것입니다.

깨끗한 주방용 가위를 준비하세요.

한 손으로 채소 뭉치를 잡고 흙 라인 바로 위를 자릅니다.

활용 방법

영양 함량이 가장 높을 때 즉시 드시는 것을 추천합니다.

아보카도 토스트 위에 뿌려 드세요.

아침 스무디에 한 줌 넣으세요 (브로콜리 맛은 안 날 거라고 약속합니다).

수프나 볶음 요리를 낼 때 바로 위에 얹어보세요.

가장 단순한 식사도 고급 요리처럼 보이게 해줍니다.

My Core Pick의 맺음말

우리는 건강하게 먹는 것이 종종 부유층만의 사치처럼 느껴지는 세상에 살고 있습니다.

꼭 그럴 필요는 없습니다.

식량 생산의 아주 작은 부분이라도 직접 통제함으로써, 당신과 음식의 관계는 변화합니다.

돈을 절약합니다. 플라스틱 쓰레기를 줄입니다.

살아있는 효소와 비타민을 몸에 가득 채우게 됩니다.

필요한 건 햇살 드는 창가, 재활용 블루베리 용기, 그리고 몇 푼어치의 씨앗뿐입니다.

이번 주말에 한번 시도해 보세요.

여러분의 몸(그리고 지갑)이 고마워할 것입니다.

즐거운 재배 되세요!